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Basque Cheese Cake

巴斯克乳酪蛋糕材料 (6吋分量)

忌廉芝士 250g

 糖 70g

全蛋 2隻

淡忌廉 200ml

低筋面粉 7g

雲呢拿香油 3滴

做法

1) 將忌廉芝士加糖打成面糊。

2) 蛋液分三次加入面糊中,打至滑身。3) 再加入淡忌廉及雲呢拿油打至無粒便可。

4) 以230度焗23-25分鐘左右,不需預熱。

5) 出爐放涼後,雪一晚便成。。

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聖誕果子蛋糕

材料:

提子乾、紅莓乾、蜜餞橙皮、藍莓乾 150克

橙酒/白蘭地 150毫升

無鹽牛油 230克

中筋麵粉 230克

泡打粉 1茶匙

肉桂粉、豆蔻粉 各1茶匙

金黃砂糖 160克

黑糖 40克雞

蛋 4隻

蜜糖 3湯匙

杏仁粒 30克

核桃仁 50克

做法:

1. 乾果加入橙酒，浸一晚。隔出橙酒待用。

2. 將雞蛋打成蛋汁。

3. 牛油、糖以中速打至軟身鬆軟，慢慢加入蛋汁。

4. 麵粉、泡打粉、肉桂粉篩好。分4次加入輕輕拌勻。

5. 加入蜜糖,杏仁粒及乾果拌勻。

6. 倒入焗盤放焗爐，以爐溫170℃焗50分鐘(如小杯焗25分鐘),不需預熱。

7. 出爐後可在蛋糕面掃一些白蘭地即享用。

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【蛋黃酥食譜】 

- 份量：10個 

- 製作時間：1小時

1. 鹹蛋黃放於錫紙上，灑上少量白酒

2. 預熱焗爐180度，放進鹹蛋黃焗10分鐘至出油

3. 軟化牛油，麵粉過篩，將油皮材料混合一起成油皮團；油酥材料亦混合一起成油酥團，放進保鮮袋待10分鐘

4. 焗好的鹹蛋黃一分為二成12個蛋黃，把油皮和油酥平均分割成12份，把油皮用麵包棍搓開，並包入油酥

5. 包好後壓平，搓成長橢圓形，從上往下捲起，蓋上保鮮紙待20分鐘，再搓開成橢圓形，再捲起，待15分鐘

6. 準備蛋黃蓮蓉餡，蓮蓉分成18克一個，搓圓，再搓開包入蛋黃再搓圓

7. 大拇指按壓麵團中間，兩邊合拼壓平捏成球狀再搓開，包入做好的蛋黃蓮蓉餡，慢慢向上推擠收口

8. 最後收口向下即成蛋黃酥，做好12個後，掃上蛋黃液並撒上少許黑芝麻

9. 預熱焗爐190度，放進焗30分鐘，直至蛋黃酥表面金黃即可

**以上內容由President提供**